在四川,泡菜可以说是家家户户的标配。老一辈的都喜欢用土陶坛作为泡菜坛,下面我们一起看看泡菜坛烧成过程的四个阶段:
1.蒸发期:此阶段是低温阶段,由火升到600℃止,主要是排除坯体上的残余水分,此阶段为预烧期。
2.氧化期:温度是600℃-1000℃。此阶段包括氧化升温期、低火保温期两个阶段。在氧化期升温阶段,主要是使硫化物、碳化物氧化成气体和有机物的碳氧化体排出坯体外。900℃-940℃是低火保温期阶段,这阶段升温要慢,目的是使残存的结晶水、有机物的碳素以及气泡缓慢而an全的排除干净。
3.还原期:温度为1000℃-1300℃。此阶段包括强化还原期以及弱还原期组成。其主要目的是使三价铁还原成二阶铁,使釉料完全玻化熔融,坯体变硬,出现玻璃状和生成摸变为石结晶。1270℃-1300℃为高温保温期,可使窑内上下左右温度保持一致,坯体完全硬化。
4.冷却期:温度主要为是1300℃-80℃。
1300℃-700℃是冷阶段,由于作品还处在熔融状态,所以不易开裂,但要均匀冷却。
700℃-400℃是缓冷阶段,冷却须均匀,不然冷却太快的话,作品会出现炸裂现象。400℃-80℃则可以快冷。
除了土陶坛之外,还有很多朋友喜欢使用玻璃坛,但因玻璃坛不避光,不利于长时间的储存。所以如果需要长时间的腌制,建议还是选土陶和陶瓷的泡菜坛比较好。